আমার প্রিয় ইলিশের রেসিপিঃ সরিষার তেলে হাতে মাখা ইলিশ

ইলিশের প্রতি বাঙালির ভালোবাসা চিরন্তন। সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পোলাও কি খাই না আমরা। আমাদের এই জাতীয় মাছের স্বাদ অনন্য ও অতুলনীয়। আজ আমার খুব পছন্দের একটি ইলিশ রেসিপি শেয়ার করব। গরম ভাতের সাথে খুব মজা লাগে এই খাবারটি।

যা প্রয়োজন

ইলিশ মাছ- চার পিস

সরিষার তেল- ২ টে চামচ

পেঁয়াজ  কুচি- ২ টে চামচ

হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ

মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ

কাঁচামরিচ- ৪/৫ টা (অর্ধেক ভেঙ্গে নেয়া)

লবণ- স্বাদ মত

যেভাবে করেছি

যে পাত্রে রান্না করব তাতে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও বাকি মসলা ভালকরে মাখিয়ে নিন। এখন মাছ দিয়ে আরও একবার আলতো করে মেখে নিতে হবে। মাছ যেন ভেঙে না যায় তাই পেঁয়াজ আগে চটকে নিতে হবে। এখন কম পক্ষে ৩০ মিনিট ( হাতে সময় থাকলে ২ ঘণ্টা) এভাবে ঢেকে রেখে দিন। ৩০ মিনিট পর অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। প্রথমে বাড়তি কোন পানির দরকার নেই। ২০ মিনিট পর সামান্য পানি দিয়ে রান্না করুন ৫-৭ মিনিট। ব্যস হয়ে গেল এক লোভনীয় ইলিশ রেসিপি। 

সরিষার তেল ছাড়া অন্য তেল দিয়েও রান্না করা যায় তবে সরিষার তেলেই স্বাদটা বেশি ভাল হয়।